いわしバーグ、ちらし寿司、干し大根とひじきの煮物他
浪花かっぱっぱおじさんの弁当日記（７/１９）
● いわしバーグ
● 干し大根とひじき煮
● にんじんと大根の甘酢漬け
● 牛肉とごぼうのしぐれ煮もどき
● ブロッコリー
● 茹で卵
ところで、昨日の午前中はいつものようにスーパー「たこ一」に買い物に行った。もう、３週間続けていわしを買ってるから、今週は他の魚にしよ思てたんやが、なんと今日は１９８円のいわしが５０円引きの１４８円になってるやないか。見切り品なんやろが、思わず、またもやいわしを買うてしもた。
練り物コーナーに長崎の「バラ天」と呼ばれるじゃこ天が売られてた。１枚８８円。喉がやけに渇いてたんで、近くの公園でビールを飲んだれ思てて、何かちょっとした当てはないかなぁと探してた矢先やったんで、このバラ天を当てにビールを飲むことにした。
じゃこ天といえば宇和島のじゃこ天が有名で、宇和島は俺の生まれ故郷に近いから、じゃこ天なら宇和島のそれと決めているんやが、初めて食べたこのバラ天もボリュームがあってしかもなかな旨かった。こりゃぁ、ハム代わりにマリネに入れたり酢の物にちょっと入れるんもアクセントになっていいかもしれん、そう思い、ビールを飲んだあと、俺は「たこ一」に引き返して、バラ天をもう１枚買った。それがこれや。
さて、今日の弁当。
☆ いわしバーグ
【材料 弁当４人分】
・いわし １０匹
・豆腐 半丁
・白ゴマ 大さじ２杯
・みそ 大さじ１杯
・調味料 砂糖小さじ１杯、しょうゆ小さじ１杯
【作り方】
① いわしは頭と尾っぽを落として内臓を取る。よく洗って手開きにして中骨をとり包丁で細かく叩く。
② すり鉢で白ゴマを半摺りした中に、いわしの身、豆腐、味噌、醤油、砂糖を入れて、ギシギシ、いわしの小骨がつぶれるまでよくする。
③ ②を８等分してフライパンで焼く。
作ったときは、きっと滅法うまいに違いないと思てたが、お昼に食べてみると、味が、もう、いわしいわししてて、ちょっと気ぃが重なった。う～ん。こりゃ、子らは残すかもしれんなぁ。たまねぎのみじん切りとか、山芋とか、しょうが汁とか、いわしの匂いを少し弱める細工があったほうがよかったなぁというのが素直な感想や。
☆ 干し大根とひじき煮
【材料 弁当４人前】
・干し大根 ５０ｇ程度
・芽ひじき ２０ｇ程度
・にんじん １/３本
・こんにゃく １/４本
・かまぼこ １/２
・バラ天 １/３枚
【作り方】
① 干し大根と芽ひじきは水で戻し、干し大根はもどしたあと、適当な長さに切る。
② にんじん、こんにゃく、かまぼこ、バラ天は小さめの短冊切りに。
③ 出汁、酒、砂糖、醤油を煮立てて味を調え、①②を煮る。
☆ だいこんとにんじんの甘酢漬け
【材料 弁当４人分】
・にんじん １/３本
・大根 ４、５センチの輪切り１個
・バラ天 １/３枚
・だしこぶ ２センチ
・甘酢（酢大さじ３杯、砂糖大さじ２杯、水１/４カップ）
【作り方】
① だいこん、にんじん、バラ天は薄い短冊に切り、ひとつまみの塩をふりかけて揉む。
② だしこぶは調理はさみで小さく切る。
③ 甘酢を合わせて、そこに①と②を漬ける。
☆ ちらし寿司
【材料 弁当４人分】
・こんにゃく １/３個
・にんじん １/２本
・ごぼう １/２本
・バラ天 １/３枚
・卵 ２個
・米 ２合
・調味料 寿司酢（砂糖大さじ１．５杯、酢大さじ３杯、塩少々、出汁少々）、砂糖、出汁、醤油、酒
【作り方】
① こんにゃく、にんじん、ごぼう、バラ天は小さい短冊に切る。
② 酒、砂糖、醤油、出汁で甘辛い煮汁を煮立て①を煮て冷まし、煮含める。
③ ごはんを炊いて、煮汁を切った②を載せ、その上に寿司酢を回しかけながらごはんを切るように混ぜる。
④ 卵を溶いてフライパンで薄く焼き、錦糸卵を作る。
ごぼうと牛肉のしぐれ煮もどきは、ごぼうをさきがけにし、牛肉は細切りにして、酒、砂糖、醤油を適宜加えて炒めた。あとはブロッコリーと茹で卵。あっ、マヨネーズをかけるの忘れてる！
最後に一言。この頃、俺は、スーパー「たこ一」で、いわしなんかの安い魚ばかり買っているんで、このブログを読んだ人の中には、「たこ一」いうスーパーは安物ばっかり売ってる店かと思われる人がいるかも知れません。いえいえ、そんなことはおません。これはという値段の上トロとかうにとかかにとか、ホンマにピンからキリまであれこれの品数がおます。俺のふところに余裕がないだけでっせ、念のため。
１句 手間ひまを かければ生きる 見切り品
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