うめぼし散らしおにぎり、塩ジャケ、焼き茄子他
浪花かっぱっぱおじさんの弁当日記（８/２）
● うめぼしちらしおにぎり
● 塩ジャケ焼き
● 海苔入り卵焼き
● 春雨の甘酢和え
● 焼き茄子
● きゅうり、なす、にんじんの糠漬け
☆ 焼き茄子
ほんで、１本は糠漬けにした。残った２本は焼き茄子にして弁当に入れていくことにした。
【材料 ２人分】
・茄子２本
・しょうが、削り粉、醤油
【作り方】
① 茄子を焼き網でぷうっと膨れるまでしっかり焼いて、熱いうちに皮をむく。
② しょうがひとかけを千切りにする。
③ ①を一口大に切って②とあわせ、削り粉を混ぜて出来上がり。
☆ 春雨の甘酢和え
【材料 弁当３人分】
・材料 春雨 適量
・きゅうり １/２本
・平天 １枚ぐらい
・調味料 酢、砂糖、塩、
【作り方】
① 春雨をお湯で戻し、５センチ長さに切る。
② きゅうりは端から細切りして軽く塩をし揉んで水を絞る。
③ 平天は端から細く切る。
④ 酢大さじ２杯、砂糖大さじ２杯、塩少々で甘酢を作る。
⑤ ①②③を④で和える。
☆ 海苔入り卵焼き
熱した卵焼き器に、醤油、砂糖を加えた溶き卵を半量強入れてその上に海苔を敷き、手前から向こう側に巻くようにして焼く。残った溶き卵を手前に流しいれ、そこに海苔を敷いて向こう側から手前に巻いて焼き、形を整えれば出来上がり。
☆ うめぼし入りおにぎり
うめぼしは種を取って荒く刻み、ごはんに混ぜこんでおにぎりにした。
☆ 塩ジャケ
焼いただけ。
☆ 糠漬け（きゅうり・なす・にんじん）
自家製やねん。まだ、あまりうまないけど。
１句 茄子焼けば炭焼き小屋の夏に会い
その昔、俺が小学生の頃、親父が田舎で炭焼きを生業にしてて、夏休みになると炭焼き窯の火を絶えさせない様、ひがな１日、炭焼き釜の見張りを命じられたことがようあった。炭焼き窯は山奥にあったから、そういうときは、おふくろがおにぎりと茄子を俺に持たせてくれて、早朝から炭焼きの番をするために山に登っていったんや。
この仕事は火を見ることしかすることはないから退屈そのものやったが、山の中に１日中１人でいると、何か体仲が緑色に変色したように感じられた記憶がある。懐かしい思い出やな。
残念ながら、昼飯時には炭焼き窯で焼いて食べたであろう焼き茄子の味の記憶は今の俺にはない。
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