糠漬け日記(その7) - 最近のトピックスや弁当作り・断酒生活そのほかもろもろ日記

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糠漬け日記(その7)

86青うり糠漬け   

浪花かっぱっぱおじさんの糠漬け日記(その7)

  昨日の夜(8.6)漬けた青うりを今朝あげたのが上の写真。ちょっと食べてみると辛くてやや酸っぱい。時間的には12時間ぐらいやが、それにしては漬かり過ぎのような気がする。糠床もかなり緩いようや。

 こりゃ、あかん、そう思い、糠を足すことにした。何か旨みが欲しいなぁ、そうも思い、だし昆布5センチ角5枚、田作り5匹、それにアーモンドフィッシュ(酒の当て)も適当に糠床に足し込み、合わせてきゅうりを2本漬けた。
 
 これってチトやりすぎやろか。過ぎたるは及ばざるが如し。論より証拠。おせんにキャラメル。モノには限度というものがあるからな。あんまり糠床をいじくり回すんもようないかもしれん。後悔先に立たずやけど。

86ごまめアーモンドフィッシュ

  今日は午前中にスーパー「たこ一」に行って買い物をしたんやが、青なす言う変わったなすを売ってたんで買った。それがこれや。さっそく帰ってきて漬けてみた。そして、まだ、今朝漬けたきゅうりは4時間しか経ってなかったが上げてみた。やっぱ、4時間ではちょっと心もとない。味がいかにも薄い。

               86きゅうり糠漬け
 
 俺の糠床は、夏場にきゅうりを12時間漬けるんはやや漬け過ぎやけど、4時間では短すぎるようや。8時間ぐらいが適当か。次回のきゅうりはその程度漬けて漬かり具合をみようと思う。
 
 夕方、青なすを上げた。漬けた時間は6時間である。味は薄くほとんど漬かっていなかった。どうも、なすはきゅうりより大分時間がかかるようやな。
 
 代わりに、今度はぶりを漬けてみた。これは月曜の朝まで漬けて弁当のおかずにしようと思うてる。ついでにししとうも漬けた。これも月曜の弁当に入れていくつもりや。
 
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