糠漬け日記（その７）
浪花かっぱっぱおじさんの糠漬け日記（その７）
昨日の夜（８．６）漬けた青うりを今朝あげたのが上の写真。ちょっと食べてみると辛くてやや酸っぱい。時間的には１２時間ぐらいやが、それにしては漬かり過ぎのような気がする。糠床もかなり緩いようや。
これってチトやりすぎやろか。過ぎたるは及ばざるが如し。論より証拠。おせんにキャラメル。モノには限度というものがあるからな。あんまり糠床をいじくり回すんもようないかもしれん。後悔先に立たずやけど。
今日は午前中にスーパー「たこ一」に行って買い物をしたんやが、青なす言う変わったなすを売ってたんで買った。それがこれや。さっそく帰ってきて漬けてみた。そして、まだ、今朝漬けたきゅうりは４時間しか経ってなかったが上げてみた。やっぱ、４時間ではちょっと心もとない。味がいかにも薄い。
俺の糠床は、夏場にきゅうりを１２時間漬けるんはやや漬け過ぎやけど、４時間では短すぎるようや。８時間ぐらいが適当か。次回のきゅうりはその程度漬けて漬かり具合をみようと思う。
夕方、青なすを上げた。漬けた時間は６時間である。味は薄くほとんど漬かっていなかった。どうも、なすはきゅうりより大分時間がかかるようやな。
代わりに、今度はぶりを漬けてみた。これは月曜の朝まで漬けて弁当のおかずにしようと思うてる。ついでにししとうも漬けた。これも月曜の弁当に入れていくつもりや。
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