ぶり照り、牛スジポン酢他
浪花かっぱっぱおじさんの弁当日記（８/７）
今日は嫁はんと由美が琵琶湖にお義父さんたちと海水浴に行き、俺と聡は留守番。さて、今日は２人で何を食べようかと聡に聞くと、昼は冷麺がいいという。よっしゃ、わかった。とびきり旨いんを作ったるからなと意気込んで作ったんがこれや。冷蔵庫にあるもんだけで作ったんであんまり見場はようないけど、味は結構いけたで。
たれはあっさり和食っぽい味にしようと思って、出汁、醤油、砂糖、酢で味を整え、これに半摺りにした白ゴマを加えた。具は錦糸卵、きゅうり、糠漬けのにんじん、もやし、それに鶏の胸肉。
晩ご飯はスーパー「たこ一」で、物を見ながら何にするか考えることにした。ほんで買った材料がこれや。ぶり、ししとう、青茄子、牛すじ。
青茄子を買うのは初めての経験や。どんな味がするんやろ。ちょっと楽しみ。青茄子は１個は糠漬けに、もう１個はシシトウと炊き合わせることにした。茄子は縦に扇に切って水に放した後、水気をしっかり切って油で揚げ、シシトウも半量を糠漬けにして、半量はへたを取って茄子と一緒に揚げたあと、炊き合わせた。それがこれや。
ぶりは２つは照り焼きにし、残りは月曜の弁当のおかずにすることにした。けど、俺のぶり照りは家族にすこぶる評判が悪い。甘みが少ないんや。そこで、今回は、酒、みりん、醤油にしっかり砂糖を加えてかなり甘いたれに２時間ほど漬け込んだ後、焼くことにした。
牛スジはポン酢和えや。まず、熱湯に牛スジを放して油を浮かせた後、水で牛スジをよく洗う。その後、弱火でコトコト３時間ほど煮る。途中から２センチ角に切ったこんにゃくも加えて更に煮る。ねぎはたっぷり小口切り。牛スジ、こんにゃく、ねぎを合わせてポン酢で和えて出来上がりや。
これが俺と聡の晩ごはん。「このぶり、なんか旨なさそう」てなことを言いながら、聡はぶり照りを食べてたが、その後、文句が出なかったんは、いつもの俺のぶり照りよりは旨かったいうことかな？
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青茄子を買うのは初めての経験や。どんな味がするんやろ。ちょっと楽しみ。青茄子は１個は糠漬けに、もう１個はシシトウと炊き合わせることにした。茄子は縦に扇に切って水に放した後、水気をしっかり切って油で揚げ、シシトウも半量を糠漬けにして、半量はへたを取って茄子と一緒に揚げたあと、炊き合わせた。それがこれや。
ぶりは２つは照り焼きにし、残りは月曜の弁当のおかずにすることにした。けど、俺のぶり照りは家族にすこぶる評判が悪い。甘みが少ないんや。そこで、今回は、酒、みりん、醤油にしっかり砂糖を加えてかなり甘いたれに２時間ほど漬け込んだ後、焼くことにした。
牛スジはポン酢和えや。まず、熱湯に牛スジを放して油を浮かせた後、水で牛スジをよく洗う。その後、弱火でコトコト３時間ほど煮る。途中から２センチ角に切ったこんにゃくも加えて更に煮る。ねぎはたっぷり小口切り。牛スジ、こんにゃく、ねぎを合わせてポン酢で和えて出来上がりや。
これが俺と聡の晩ごはん。「このぶり、なんか旨なさそう」てなことを言いながら、聡はぶり照りを食べてたが、その後、文句が出なかったんは、いつもの俺のぶり照りよりは旨かったいうことかな？
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