ぶりの糠漬け焼き、梅ごはん他
浪花かっぱっぱおじさんの弁当日記（８/８）
● ぶりの糠漬け焼き
● シシトウの糠漬け焼き
● 冬瓜とじゃこ天の梅だれ和え
● 枝豆
● 梅ご飯
☆ 梅ダレの作り方
その昔、料理を習い覚えた頃、俺が教科書にしてたんはＮＨＫの「今日の料理」や。その頃よく読んでた本をあらためて本棚から引っ張り出して読んでると、平成６年７月号に「梅だれ」が載ってたんで作ってみた。
【材料 約カップ１と１/２】
・梅干し １２個
・みりん 大さじ６
・酒 大さじ６
・醤油 大さじ３
・砂糖 大さじ１と１/２
【作り方】
① 酒とみりんはサッと煮たててアルコール分を飛ばす。
② 梅干しは果肉を包丁で細かく叩く。
③ ①を冷まし、①と醤油を②に加えながらなめらかにのばす。
☆ 冬瓜とじゃこ天の梅だれ和え
今回はこの梅だれで冬瓜とじゃこ天を和えてみた。冬瓜は薄切りにして塩を振った後、水気を絞った。じゃこ天は薄く切った。冬瓜とじゃこ天を梅だれで和えた。
☆ 梅ごはん
ごはんに梅だれと酒を加えて炊き、枝豆を湯掻いてごはんに散らした。さっぱりした夏らしいごはんになったで。
☆ ぶりの糠漬け焼き
２日間、ぶりを糠床に漬けたやつを焼いたんやがあんまり旨くはなかった。俺は「へしこ」を食うたことはないが、ひょっとすると「へしこ」いうんはこんな味がするんかもしれんと思った。このちょっとつんとした糠の味に病みつきになる人もいてるんやろな、きっと。
☆ ししとうの糠漬け焼き
糠漬けにしたししとうを焼いて、粉鰹をふった。これはまあまあいけたな。
☆ 枝豆
湯掻いて塩をふっただけ。
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