トマトの湯剥き、トマトの卵とじ、豚の角煮他
浪花かっぱっぱおじさんの弁当日記（８/１５）
● 豚の角煮
● トマトの湯剥き
● トマトの卵とじ
● 塩サバ焼き
● きゅうりの辛子漬け
● トマトごはん
その野菜の数々は 野菜いっぱいカレー に書いたんでそっちを読んでもらうとして、今日の弁当は、その中から特にトマトを使って作ってみた。
☆ トマトの湯剥き
本当は、湯剥きしたトマトに小麦粉をつけ、溶き卵に通してパン粉をまぶし、フライにしよう思てたんやが、時間がなかったんでやめた。せやからちょっと中途半端やけど、トマトの湯剥きもおいしそうやないか。
☆ トマトの卵とじ
湯剥きしたトマトをざく切りにして溶き卵に混ぜ、塩こしょうして卵とじにしたんや。田舎で姉さんが、トマトの入った卵のピカタみたいなんを作ってくれてて、これが結構旨かったからまねてみたという訳。
☆ トマトごはん
先週作った 梅だれ が残ってたんで、この梅ダレとトマト（昨日の晩、糠漬けにしたトマト）、それに枝豆をさっくりと混ぜてみた。なかなかさっぱりした感じやろ？
☆ 豚の角煮
豚ロースの塊（６００グラム）を熱湯に５分入れて油抜きし、ぶつ切りにしたねぎ１本、生姜２かけ、酒カップ１杯、みりんカップ１/２杯、しょうゆ１/２杯、砂糖大さじ３杯を合わせた漬け汁に塊を入れてヒタヒタまで水を足し、弱火で水を足しながら２時間ほど煮た。夕べ、作っておいたやつ。
☆ 塩サバ焼き
塩サバは焼いただけ。
☆ きゅうりの辛子漬け
きゅうりの辛子漬けについては、 糟漬け日記（その８） に詳しく書いたんで、そっちを読んでね。
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