トマトの湯剥き、トマトの卵とじ、豚の角煮他


浪花かっぱっぱおじさんの弁当日記(8/15)
● 豚の角煮
● トマトの湯剥き
● トマトの卵とじ
● 塩サバ焼き
● きゅうりの辛子漬け
● トマトごはん
その野菜の数々は 野菜いっぱいカレー に書いたんでそっちを読んでもらうとして、今日の弁当は、その中から特にトマトを使って作ってみた。
☆ トマトの湯剥き
本当は、湯剥きしたトマトに小麦粉をつけ、溶き卵に通してパン粉をまぶし、フライにしよう思てたんやが、時間がなかったんでやめた。せやからちょっと中途半端やけど、トマトの湯剥きもおいしそうやないか。
☆ トマトの卵とじ
湯剥きしたトマトをざく切りにして溶き卵に混ぜ、塩こしょうして卵とじにしたんや。田舎で姉さんが、トマトの入った卵のピカタみたいなんを作ってくれてて、これが結構旨かったからまねてみたという訳。

☆ トマトごはん
先週作った 梅だれ が残ってたんで、この梅ダレとトマト(昨日の晩、糠漬けにしたトマト)、それに枝豆をさっくりと混ぜてみた。なかなかさっぱりした感じやろ?

☆ 豚の角煮
豚ロースの塊(600グラム)を熱湯に5分入れて油抜きし、ぶつ切りにしたねぎ1本、生姜2かけ、酒カップ1杯、みりんカップ1/2杯、しょうゆ1/2杯、砂糖大さじ3杯を合わせた漬け汁に塊を入れてヒタヒタまで水を足し、弱火で水を足しながら2時間ほど煮た。夕べ、作っておいたやつ。

☆ 塩サバ焼き
塩サバは焼いただけ。
☆ きゅうりの辛子漬け
きゅうりの辛子漬けについては、 糟漬け日記(その8) に詳しく書いたんで、そっちを読んでね。
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