ごぼうチャーハン、じゃがいもコロッケ、揚げ鯖、野菜のかき揚げ、卵焼き、ほうれん草のお浸し、自家製漬物
浪花かっぱっぱおじさんの弁当日記（１０/２０）
● ごぼうチャーハン
● じゃがいものコロッケ
● 揚げ鯖
● 野菜のかき揚げ
● ほうれん草のお浸し
● 自家製漬物
ブログ「おひとりさまの食卓」のまさきちさんの連載「弁当でいこう！」を読むためや。
今回の弁当は「里芋メンチカツ」。
① 里芋を柔らかく茹でて、ハンバーグ種で丸く包み、衣（卵、小麦粉、パン粉）をつける。
② １７０度の油で上下左右返しながら、①をきつね色に揚げる。
ハンバーグ種は、あいびき肉２００ｇ、たまねぎのみじん切り1/２個、卵１個、パン粉大さじ１～２、塩こしょうして作るとある。
きっと、これって、ゆで卵をあいびき肉で包んで揚げるやつと要領は一緒なんやろね。
俺にはこのゆで卵の料理では苦い思い出があるんや。
料理初心者の頃、ゆで卵のミンチ肉巻き揚げに挑戦した。
けど、ゆで卵にミンチ肉がうまくからみつかず、油の中でボロボロ剥げ落ちて、遂に最後は、ゆで卵の素揚げを食べるはめになってしもた。
俺はあれ以来、この料理を作ったことがない。
ええ機会や。今度、是非、小芋で挑戦してみようと思てる。
それはさておき、今日の弁当。
☆ ごぼうチャーハン
夕べ、米をしかけるんを忘れてて、今朝、慌てて米を炊こうと思て米櫃をみると米がない！
なんということ。どないしょう思て乾物入れを見たら、押し麦があった。
この前、米にこの押し麦を混ぜてご飯を炊いたら、子らからブーイングがあったけど、麦しかないんやからしゃあない。なんとか工夫しよう思て作ったんが、ごぼうチャーハンや。
まず、さきがけにしたごぼうを、しょうゆ、砂糖、酒、出しを加えてしっかり炒め、そこに溶き卵を入れて炒った。
はじめは、昨日のミンチごはんのように、これをあったかごはんに入れて混ぜよう思てたんやが、炊きあがった麦ごはんがやけにパサパサしてたから、急きょ、チャーハンにすることにした。それがこれや。
残念ながら、あんまりうまそうやない。こりゃ、また、ブーイングの嵐かな？
☆ じゃがいものコロッケ
じゃがいもは半分に切って柔らかく茹で、しっかり塩こしょうして、卵、小麦粉、パン粉ともぶしつけて、１７０度に熱した油で揚げた。
☆ 野菜のかき揚げ
ごぼうのさきがけ、たまねぎの薄切り、じゃがいもの細切りを、塩こしょうして小麦粉をとかした冷水の中に混ぜ、１７０度に熱した油で揚げた。
☆ 揚げ鯖
冷凍庫の奥の奥で眠ってた鯖を、この際やと思って解凍し、しょうゆ、酒で下味をつけて、小麦粉、パン粉をつけて揚げた。揚げすぎてしもた。大失敗。
ほんでも、蛋白源が少ないんで、弁当には入れることにした。
☆ 卵焼き
定番。しょうゆと出しを加えて焼いた。
☆ ほうれん草のお浸し
これも定番。ほうれん草は湯がいてしっかり水を切り、しょうゆで味付けして、白ごまをふった。
☆ 自家製の漬物
これも定番。きゅうりと茄子の糠漬け。おふくろ直伝大根の焼酎漬け。
あ～ぁ、今日の弁当は、チト、ダメっぽい。子らのブーイングが恐ろしい。
今日の大阪弁川柳
津波はな 波ちゃう 鉄の塊や
本当に津波は恐ろしい。あれは波やない。まさに鉄の塊が押し寄せてきてるようやった。
１日も早い復興をお祈りします。
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