焼きたけのこと焼きこんにゃく、ささみ肉とねぎのごま和え
● 焼きたけのこと焼きこんにゃく
● ささみ肉とねぎのゴマ和え
● 野菜の掻き揚げ
● たたききゅうり
● たけのこごはん
嬉しいなぁ。阪急高槻駅近くの「あだし野」いう居酒屋で２人で飲んだ。後はお定まりのカラオケ。
俺は食べてないんやけど、その居酒屋で注文した当てのひとつに「焼きたけのこ」があって、嫁はんがこれが頼んだ当ての中では１番旨かったという。
たけのこはちょっと旬は過ぎてしもたけど、まだまだスーパーに出回ってる。
近くの業務用スーパーに行くと見切り品のたけのこが１本２００円で売ってた。そういやぁ、今年はたけのこ買うて料理してへんなぁ。
ほんで今日の弁当はたけのこづくしにしたんや。
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糠を入れた水に先っぽを切ったたけのこを入れて茹で、自然に冷ました後、皮を剥いて冷水に放した。
先の方の柔らかい部分を一口大に切り分け、こんにゃくは手で一口大に千切って、爪楊枝に刺して焦げ目が少しつくぐらいに焼いた。これを醤油、酒、砂糖で作ったやや甘めの漬け汁に漬け込んだ。
ささみは湯がいて手で細く千切り、ネギは５㎝ほどの長さに切って焼き、千切りにして、醤油、砂糖、豆板醤で作ったタレとゴマで和えた。
野菜のかき揚げは、にんじん、ごぼう、たまねぎ、たけのこ、ちくわを細切りにし、酒と醤油で味付けして水溶き小麦粉でかき揚げにした。
きゅうりはすりこ木で叩き、手でちぎってすりおろしたショウガと醤油を揉みこんだ。
たけのこごはんはやや小さめに長方形に切り、醤油、酒を加えて米と炊き上げた。
さあ、あずみ野のやきたけのこと弁当のたけのこ、どっちが旨いかな。
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