糠漬け日記(その96) - 最近のトピックスや弁当作り・断酒生活そのほかもろもろ日記

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糠漬け日記(その96)

        浪花かっぱっぱおじさんの糠漬け日記(1/24) 

 3度目の糠床126日目。

 このところ、ずっと糠床がすえたような匂いがしてる。

 腐ってるかというとそうでもない。

 毎日、かき混ぜながら様子をみてるんやが、どうも調子がようない。

 酸っぱいのは、糠が酸性になってるからで、卵の殻を加えればいいと、ものの本にある。

 けど、酸っぱいというんではない。そうやな、やっぱ、感じとしてはすえてるとしかいいようがないな。

 これは、昨日漬けた大根ににんじん。もう1日、漬けたままにしておこう。

0113糠漬け(にんじん・だいこん)
 
  ほんで、これが今日の糠床。

0113糠床
 
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