糠漬け日記（その９６）

　　　　　　　 浪花かっぱっぱおじさんの糠漬け日記（１/２４）　

　３度目の糠床１２６日目。

　このところ、ずっと糠床がすえたような匂いがしてる。

　腐ってるかというとそうでもない。

　毎日、かき混ぜながら様子をみてるんやが、どうも調子がようない。

　酸っぱいのは、糠が酸性になってるからで、卵の殻を加えればいいと、ものの本にある。

　けど、酸っぱいというんではない。そうやな、やっぱ、感じとしてはすえてるとしかいいようがないな。

　これは、昨日漬けた大根ににんじん。もう１日、漬けたままにしておこう。


　
　　ほんで、これが今日の糠床。