糠漬け日記(その96)
浪花かっぱっぱおじさんの糠漬け日記(1/24)
3度目の糠床126日目。
このところ、ずっと糠床がすえたような匂いがしてる。
腐ってるかというとそうでもない。
毎日、かき混ぜながら様子をみてるんやが、どうも調子がようない。
酸っぱいのは、糠が酸性になってるからで、卵の殻を加えればいいと、ものの本にある。
けど、酸っぱいというんではない。そうやな、やっぱ、感じとしてはすえてるとしかいいようがないな。
これは、昨日漬けた大根ににんじん。もう1日、漬けたままにしておこう。

ほんで、これが今日の糠床。

3度目の糠床126日目。
このところ、ずっと糠床がすえたような匂いがしてる。
腐ってるかというとそうでもない。
毎日、かき混ぜながら様子をみてるんやが、どうも調子がようない。
酸っぱいのは、糠が酸性になってるからで、卵の殻を加えればいいと、ものの本にある。
けど、酸っぱいというんではない。そうやな、やっぱ、感じとしてはすえてるとしかいいようがないな。
これは、昨日漬けた大根ににんじん。もう1日、漬けたままにしておこう。

ほんで、これが今日の糠床。

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